DEILIG KAKE MED BÆR OG NØTTER

INGREDIENSER:

3 egg
½ ts stevia
1 ts bakepulver
250 gram mandler og/ eller hasselnøtter

FREMGANGSMÅTE:

Visp eggene sammen med stevia godt. Ta i bakepulver mot slutten. 
Mal nøttene og rør dem forsiktig inn i eggemassen.

Smør en 20 cm rund kakeform, og stek kaken på 170 grader i forvarmet ovn.

Krem
1 dl yoghurt ( m. lite sukker )
500 g kesam
¼ ts stevia
Bær

Rør alt sammen unntatt bærene. Dekk kaken med krem og legg på mye bær på toppen. Pynt gjerne med bær rundt kanten også.

Denne kaken gir ikke høyt blodsukkerhopp, og tilfører mye næring samtidig som den er deilig i smaken.

KOKOSBOLLEKAKE

INGREDIENSER:

5 eggehvitter
5-6 ss Sukrin
1 ts vaniljepulver
20 g kokos
5 plater gelatin

Glasur:
200 g mørk sjokolade
50 g delfiafett

kokos (pynt)

FREMGANGSMÅTE:

Ha eggehvitene, sukrin, vanilje og stevia i en bolle. Legg gelatinplatene i litt kaldt vann i ca 5 minutter. Press deretter ut vannet og hell over 1 dl kokende vann. Hell dette over i eggeblandingen i en tynn stråle mens vispen går. Pisk massen til den blir stiv. Hell massen over i en ønsket form og sett i kjøleskapet.

Glasur:
Smelt sjokolade og delfiafett i vannbad. La det stå litt etter det har smeltet sån at det ikke smelter kaken. Hel det over kaken og strø kokos over og la det stivne.

GULROTKAKE

INGREDIENSER:

Bunn:
4 egg
1,5 dl Sukrin
6 dråper stevia drypp
4 dl speltmel
2 ts natron
2 ts vaniljesukker
2 ts kanel
1 ts muskatnøtt, revet
2 ts kardemomme
1 ts ingefær
150 g smør, eller 1,5 dl rapsolje
6 dl gulrøtter, grovrevet
2 dl rosiner (kan sløyfes)

Glasur:
200 gram philadelphia
1 dl sukrinmelis
4 dråper stevia drypp
2 ts vaniljesukker

FREMGANGSMÅTE:

Sett stekeovnen på 180 °C.
Visp egg Sukrin og stevia til eggedosis.
Bland sammen de tørre ingrediensene og vend dem forsiktig inn i eggedosisen. Rør inn smeltet smør/olje til sist.
Riv gulrøttene grovt, og vend dem inn i røren sammen med rosiner om du ønsker å ha det i kaken.
Smør en rund form, 22 - 24 cm i diameter, og hell røren i. Stek kaken på nederste rille i ovnen i ca. 40 minutter. Avkjøl den på rist.

Tips: Hvis du ikke har SukrinMelis kan du bruke vanlig Sukrin i stedet, men da må den først knuses til melis-konsistens i en blender. Ta 1 dl Sukrin i en blender, og la den stå og gå i ca 1 minutt.
Bland Sukrin-melisen med philadelfia-ost og vaniljesukker. Enklest er det å røre sammen glasuren i en food processor, men den kan også blandes for hånd.
Hell fyllet på kaken og smør det ut.

RULLEKAKE

INGREDIENSER:

4 egg

3 dråpe stevia dråper
60 g Sukrin
100 g hvetemel
1 ts bakepulver
3–4 ss syltetøy
smør/olje til smøring

FREMGANSMÅTE:

Pisk egg,  sukrin og stevia til eggedosis i en bolle. Bland sammen mel og bakepulver i en annen bolle. Rør melblandingen forsiktig inn i eggedosisen. Ha bakepapir i en langpanne, og smør godt med olje eller smør. Fordel røren jevnt utover og stek i ovn ved 220°C i ca 7 minutter. Når kaka er ferdig stekt, er det meget kort tid å gjøre resten på. Legg et fuktet håndkle over langpannen. Snu langpannen på hodet slik at den blir liggende opp ned over håndkleet. Ta bort langpannen, og dra bakepapiret forsiktig av. Fordel syltetøy utover hele flaten, rull umiddelbart sammen til en sylinder, og stram håndkleet rundt kaken. Etter 5 minutter er kaken klar. Oppbevar kaken godt tildekket, slik at den ikke tørker ut.

EPLEPAI

INGREDIENSER:

300 g speltmel
100 g Sukrin

6 dråper stevia dråper 
150 g smør 
1 ss bakepulver 
2 egg 
2 epler 
1 ts kanel 

FREMGANGSMÅTE:

Smuldre mel og smør. Bland inn Sukrin og bakepulver. Pisk eggene og steviaen lett sammen, ha i bollen og kna deigen godt. Ha i litt mer mel dersom deigen er for bløt. Del deigen i to og klem den ene delen ut i en kakeform. Skrell epler og skjær i båter, ca 1 cm tykke og legg i deigen. Dryss over kanel og et par spiseskjeer Sukrin. Trill pølser av den andre halvdelen av deigen og lag rutelokk. Stek i 30-40 minutter på 180 grader. 

STEKT OSTEKAKE

INGREDIENSER:

Bunn:
115 g smør
35 g hvetemel
100 g mandelmel

3 dråpe stevia dråper
3 ss Sukrin
2 eggeplommer

Fyll:
250 g kremost mandarin og ananas
3 dl lettrømme

2 dråper stevia dråper
1,5 dl SukrinMelis
4 egg
1/2 sitron, saft og finrevet skall

FREMGANGSMÅTE:

Lag bunnen ved å blande alle ingrediensene i en food processor og fordel deigen i en form, ca 24 cm i diameter. Forstek bunnen i 15 minutter ved 200 grader.

Rør sammen alt fyllet og hell det i den halvstekte bunnen. Stekes ved 150 grader til fyllet er stivt, ca 45 minutter.

Kaken smaker best når den er lun, men kan også serveres kald.

MANDELKAKE MED BÆR

INGREDIENSER:

130 g olje
2 egg
2 ½ dl melk eller soyamelk
200 g mandel mel
3 ts bakepulver

8 dråper stevia dråper
100 g Sukrin

Topping:
Syltetøy, eller friske bær stevia og sukrin
Evt. Vaniljekrem

FREMGANGSMÅTE:

Bland melk og olje i en bolle. Visp i egget med en stålvisp. Bland mandel melet med bakepulver, stevia og sukrin i en annen bolle. Ha i væsken og rør deigen godt sammen.
Hell røren over i en rund form, 24-26 cm. Stek på rist midt i ovnen ved 200°C i ca 30 minutter. Ha på syltetøy eller friske bær når kaken er avkjølt. Du kan også legge et lag med vaniljekrem mellom kaken og bærene.

MOR MONSEN

INGRDIENSER:

150 g smør
125 g Sukrin
4 egg + 2 ss vann
175 g hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts revet sitronskall
saft av ¼ sitron (kan sløyfes)

Topping:
30 gr. mandler- skoldet og skåret i strimler
3 ss Sukrin
30 g korinter/rosiner

FREMGANGSMÅTE:

Rør smør, stevia og sukrin hvitt. Rør eggene inn i smørblandingen. Sikt inn mel og bakepulver og rør godt. Ha evt. i sitronsaft og skall.
Kle en liten langpanne med bakepapir. Hell deigen i langpannen, jevn den utover og strø med Sukrin, mandler og korinter på toppen.
Kaken stekes i 18- 20 min. ved ca. 180° til den er lysegul. Skjær den opp i firkanter og la den stå til avkjøling i langpannen.

BÆR OG NØTTE KAKE

INGREDIENSER:

3 egg

1 dråpe stevia drypp

1 ss sukrin

1 ts bakepulver

250 gram mandler og/ eller hasselnøtter

Krem:

1 dl yoghurt

500 g kesam

¼ ts stevia

Bær

FREMGANGSMÅTE:

Visp eggene, sukrinen og steviaen godt sammen. Ta i bakepulver mot slutten.

Mal mandler/nøttene og rør dem forsiktig inn i egg –massen.

Smør en 20 cm rund kakeform, og stek kaken på 170 grader i forvarmet ovn.

Rør alt sammen unntatt bærene.

Dekk kaken med krem og legg på mye bær på toppen.

Pynt gjerne med bær rundt kanten også.

MANDELBRØD

INGREDIENSER:

5 egg
2 eggehviter
160 g Mandel mel
40 g speltmel
2 dl Kesam/Skyr naturell
2 ts Fiberhusk 
2 ts bakepulver

3 dråpe stevia dråper
1 ss Sukrin
3/4 ts salt

FREMGANGSMÅTE:

Sett stekeovnen på 180 grader.
Pisk eggehvittene stive med saltet, og sett til side. Bland alt det tørre i en bolle, og ha i kesam, stevia og egg. Visp godt sammen. Vend de stivpiskede eggehvitene forsiktig inn i røren. Ha over i en brødform med bakepapir. 
Stekes i ovnen ca. 30 minutter. 

SUKSESTERTE

INGREDIENSER:

Nøttebunn:
150 g hasselnøtter
75 g mandelmel
3 egg

5 dråpe stevia dråper
0,5 dl Sukrin
1 ts bakepulver
1/2 dl vann
1 ts fiberhusk

Eggekrem:
3 dl valgfri melk
1 ts vaniljepulver
5 eggeplommer

3 dråper stevia dråper
1/2  Sukrin
2 ss maisenna
50 - 100 g meierismør

Kaken kan gjøres helt lavkarbo ved å bruke fløte i stedet for melk. Da kan du redusere mengden maisenna til 1 ss.

FREMGANGSMÅTE:

Nøttebunn:
Mal hasselnøtter i en foodprocessor. Bland i mandelmel og fiberhusk. Skill eggene, og pisk eggehvittene, Sukrin og stevia stivt. Bland deretter inn eggeplommene, nøtteblandingen og vann.
Hell røren i en rund form som er enten smurt eller kledd med bakepapir. Stek bunnen på nederste rille i ca 20 minutter ved 175 grader. 
Avkjøl.

Eggekrem:
Bland alle ingrediensene i en kjele. Varm opp under omrøring til kremen begynner å tykne. Vær forsiktig så det ikke blir for varmt. Når kremen har fått passe tykk konsistens, avkjøles kjelen i kaldt vann. Rør i kremen av og til.

Pynt gjerne kaken med litt revet sjokolade.

EPLEKAKE

INGREDIENSER:

Røre:
4 egg
3 dl sukrin
6 skrelte epler i terninger
8 ss smeltet smør

4 dråper stevia dråper
3 dl melk/sojamelk
6 dl speltmel
3 ts bakepulver
2 ts kanel

FREMGANGSMÅTE:

Pisk egg og sukrin sammen til en luftig røre. Tilsett så resten av ingrediensene som røres forsiktig inn i røren. Rør til den er klump fri. Hel så røren oppi en smurt lang panne og stek midt i ovnen på 200 grader.

SJOKOLADEKAKE

INGREDIENSER:

2 egg
75 g Sukrin
6 dråper stevia drypp
1 1/2 dl soyamelk eller vanlig melk
200 g siktet speltmel eller hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1 ss kakao
150 g smør
30 g hakkede pistasjenøtter til pynt

Glasur:
2 dl soyafløte eller matfløte
200 g kokesjokolade

FREMGANGSMÅTE:

Smelt smøret og la det avkjøles noe. Pisk egg, Sukrin og stevia til eggedosis, og ha i melk. Bland alt det tørre, og sikt og bland det forsiktig inn i eggedosisen. Bland inn smøret til slutt. Stekes ved 180 grader i en rund springform (24 cm) i ca 30 minutter.