JULEBRØD

INGREDIENSER:

125 g smør

5 dl helmelk

1 pakke gjær

20-25 dråper stevia

1 ts malt kardemomme

650 g hvetemel

150 g rosiner

Pensling: 1 egg

FREMGANGSMÅTE:

Smelt smøret og ha i melken. Rør gjæren ut i den lunkne blandingen ca. 37 grader. Sikt i mel blandet med sukker og kardemomme. Deigen skal være blank og smidig, og skal slipp bollen. Hev deigen under plast på et lunt sted til den er dobbelt så stor, ca. 40 minutter. Ha i rosiner. Du kan også ha i ingefær, nøtter og sukat. Del deigen i to. rull sammen og elt dem til store, runde boller. Sett dem på hver si bake plate. Du kan også ha dem i en godt smurt brødform, ca. 2 liter. Sett brødene til heving under plast på et luntsted, ca. 30-40 minutter. Visp sammen egget og pensle kakene. Stek dem nederst i ovnen på 175 grader i 30- 40 minutter.

SANDKAKER

INGREDIENSER:

200 g smør                                                                                               

250 g hvetemel

100 g mandler, skåldede og malte

1 egg

12-14 dråper stevia

FREMGANGSMÅTE:

Smuldre smør og mel. Tilsett egg og stevia. Arbeid deigen sammen, og la den hvile en times tid i kjøleskapet. Trykk deigen ut i formene. Stek kakene, og la dem avkjøles litt i formene før de legges på en rist. Oppbevares i tett boks eller i fryseboksen.

RISKAKER

INGREDIENSER:

5 dl puffet ris

100g delfiafett

2 kokesjokolader, lys eller mørk

1 ts vaniljesukker

FREMGANGSMÅTE:

Smelt sjokoladen og delfiafettet i vannbad. Når alt er smeltet tilsetter du oppi den puffede risen og vaniljesukkeret. Bland alt godt, og sett deigen i muffinsformer. Legg de I fryseren i noen timer. Oppbevar kakene kjølig i en boks.

TEBRØD

INGREDIENSER:

200 g smør

400 g hvetemel

25-30 dråper stevia

1 sitron, revet skall av

1 ts hornsalt

3 egg

Pensling og dryss:

1 sammen pisket egg

50 g finhakkede mandler

FREMGANGSMÅTE:

I stekeovnen ved 175 grader ca. 12-15 minutter. Smuldre smøret i melet. Bland i stevia, revet sitronskall og hornsalt. Visp eggene lett og bland dem i deigen.  Del deigen i seks like deler og trill hver del til en pølse i stekeplatens lengde. Trykk dem litt flate med hånden. Pensle med egg og strø finhakkede mandler over. Stek kakene. Avkjøl lengdene litt og skjær i skiver på skrå med en skarp kniv.

PEPPERKAKER

INGREDIENSER:

150 g smør eller margarin

1 dl sirup

30-35 dråper stevia

1 dl kremfløte

1/2 ts nellik

1/2 ts ingefær

1/2 ts pepper

2 ts kanel

1 ts bakepulver

ca. 450 g hvetemel

FREMGANGSMÅTE:

Bland smør, sirup og stevia i en kjele. Varm opp til smøret er helt smeltet. Ta kjelen av platen og la blandingen bli litt kaldere. Rør i fløten og sikt i krydder, bakepulver og det meste av melet. Rør alt sammen til en jevn deig. Elt deigen i litt mel på bordet og kjevl den ca. 3 mm tykk. Stikk ut forskjellige figurkaker og stek dem gyllenbrune på  175°C i ca 10 minutter. Avkjøl kakene på rist.

MARSIPAN

INGREDIENSER:

90 g mandelmel

2 dråpe stevia dråper
50 g SukrinMelis
2 eggehviter
(1-3 dråper mandelessens)

Topping:
20 g mørk sjokolade

FREMGANGSMÅTE:

Bland SukrinMelis, stevia, mandelmel, eggehviter og mandelessens. Smak på marsipanen etter hvert som du knar den sammen, og tilsett mer mandelmel eller SukrinMelis ettersom hvor søtt du liker å ha det. La deigen hvile i ca. 15 minutter, del den i 12 like biter og trill kuler.

Del sjokoladen i biter og putt de i en plastpose, smelt i varmt vann. Klipp av tuppen og sprøyt på.

SERINAKAKER

INGREDIENSER:

150 g smør
250 g hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker

3 dråper stevia dråper
60 gr Sukrin
1 egg

Pensling og dryss:
1 dl eggehvite
1 dl Sukrin eller perlesukker
1 dl hakkede mandler

FREMGANGSMÅTE:

Sett stekeovnen på 200 grader. Smuldre smøret med mel, bakepulver og vaniljesukker (bruk gjerne en food processor). Tilsett Sukrin, stevia og sammenvispet egg. Arbeid deigen raskt sammen. Trill deigen ut til en lang pølse. Skjær den i små biter, form dem til kuler og sett dem på bakepapir eller direkte på smurt stekeplate. Klem kakene litt ned med gaffel, pensle med eggehvite, dryss på mandler og Sukrin, og stek kakene i ca. 10 minutter. Avkjøl på rist. Oppbevar kakene i tett boks.

PEPPERNØTTER

INGREDIENSER:

100g smør

12 dråper stevia dråper

125 g sukrin

1 egg

1dl sirup

1\4 ts pepper

1\2 ts ingefær

1\2 ts kardemumme

1 ts narton

350 g hvetemel

FREMGANGSMÅTE:

Rør smør, sukrin og stevia sammen til det er godt blanet. Ha i egg, sirup, krydder og mel med natrin. La deigen hvile en stund. Legg deigen på bordet og rull passe tynne pølser, del opp i like store biter ca. 2 cm. Rull bitene og legg de på en steke plate. Stek de i ovnen på 175 grader i 12 min.

PEPPERKAKER MED SUKRIN

INGREDIENSER:

150 g smør
1 dl sirup, lys

3 dråper stevia dråper
1,5 dl Sukrin
1 dl kremfløte
6 dl hvetemel
1/2 ts nellik
1/2 ts ingefær
1/2 ts pepper
2 ts kanel
1 ts bakepulver
1 dl hvetemel til utbaking

FREMGANGSMÅTE:

Bland sirup, Sukrin, stevia og smør i en kjele. Varm opp til Sukrinet er smeltet. Ta kjelen av platen og avkjøl blandingen noe. Rør i fløten. Rør i hveteme, krydder og bakepulver. Bland godt. Dekk deigen til å la den stå i romtemperatur til du skal bake ut pepperkakene. Kna deigen og kjevle ut leiven til 3 mm tykkelse. Stikk ut figurer. Stek på plate med bakepapir på 175°C i 8-10 minutter. Avkjøl pepperkakene på rist. Når disse pepperkakene er nystekte, er de litt mykere enn vanlige pepperkaker. Oppbevarer man de i en kakeboks i et par dager, blir de like sprøe og gode som du er vant til.

KARAMELL FUDGE

INGREDIENSER:

4 dl fløte

200 gram smør

3 dråper stevia dråper

6 ss sukrinmelis

2 ts vaniljepulver

FREMGANGSMÅTE:

Ha alt opp i en kjele og kok opp blandingen, og la den småkoke i 60 - 90 minutter. Den skal vere brun. Kok den i teflonkjele, da trenger du bare å røre en gang i blant. For mye røring kan gjøre at massen skiller seg. Kle en boks med plastfolie, og hell massen over. La den stivne i kjøleskap eller fryser. Du kan også tilsette for eksempel: mandler, valnøtter, tørket frukt o.s.v. kjempe gode begge 2. Del opp fudgen i passe store biter. Oppbevares i plast i kjøleskapet.